Ingredientes:
- 1Kg. Cardo fresco
- Leche
- Un puñado de almendras
- Un puñado de piñones
- 2 Ajos
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua

Preparacion:
Pelamos el cardo, calentamos agua con sal y lo ponemos a cocer. Cogemos los piñones y las almendras y las machacamos o las pasamos por la batidora hasta dejarlas en polvo, como se quiera. Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en la sarten, troceamos los ajos y los doramos. Echamos un poco de harina y lo dejamos rehogar unos minutos. Despues añadimos los frutos secos y dejamos unos minutos mas rehogando. Para terminar agregamos la leche suficiente para poder remover bien. Ponemos a fuego lento durante unos minutos para que se termine de cocer. Mientras colamos el caldo del cardo y lo echamos a la sarten. Volcamos la salsa en la olla del cardo y suavemente iremos removiendo. Lo servimos.

En Navidad, el cardo con almendras es muy cocinado.

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