Ingredientes:
- 150grs. Queso Roquefort
- 100grs. Nata liquida
- Pimienta negra
- Sal
- Perejil

Preparacion:
Deshacemos todo lo posible el queso roquefort en una cazuela, despues echamos la nata y lo ponemos a calentar a fuego lento removiendo. Cuando tengamos una salsa homogenea y no muy espesa salpimentamos al gusto y ya tenemos nuestra salsa de roquefort lista.

Se suele servir caliente para acompañar a carnes, a algunas verduras, de entrante…

Ingredientes:
- 500grs. Espaguetis
- 1 Taza de albahaca fresca
- 4 Dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 Cucharada de piñones
- Queso parmesano

Preparacion:
Calentamos abundante agua con un poco de sal y aceite y ponemos la pasta a cocer. Mientras vamos preparando el pesto. Para ello picaremos la albahaca, el ajo, los piñones y un poco de aceite. Retiramos la pasta del fuego cuando este “al dente”, la escurrimos y la echamos a una cazuela junto con la salsa. Lo mantenemos al fuego durante dos o tres minutos, y despues ya esta lista para servir. Si queremos se le puede echar queso rallado por encima.

El pesto es una salsa que se compone de aceite de oliva y ajo, albahaca machacada y algun fruto seco (pistachos, almendras, piñones, nueces…). Es una salsa tipica de Genova, en Italia.

Ingredientes:
- 1Kg. Cardo fresco
- Leche
- Un puñado de almendras
- Un puñado de piñones
- 2 Ajos
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua

Preparacion:
Pelamos el cardo, calentamos agua con sal y lo ponemos a cocer. Cogemos los piñones y las almendras y las machacamos o las pasamos por la batidora hasta dejarlas en polvo, como se quiera. Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en la sarten, troceamos los ajos y los doramos. Echamos un poco de harina y lo dejamos rehogar unos minutos. Despues añadimos los frutos secos y dejamos unos minutos mas rehogando. Para terminar agregamos la leche suficiente para poder remover bien. Ponemos a fuego lento durante unos minutos para que se termine de cocer. Mientras colamos el caldo del cardo y lo echamos a la sarten. Volcamos la salsa en la olla del cardo y suavemente iremos removiendo. Lo servimos.

En Navidad, el cardo con almendras es muy cocinado.

Ingredientes:
- 3 Cdas. de Azucar
- 3 Cdas. de Vinagre de Arroz
- 2 Cdas. de Soja
- 1 Cda. Salsa de Tomate
- 250ml de Agua
- 1 Cda. Harina de Maiz

Preparacion:
En una olla mezclamos todos los ingredientes menos la harina de maiz. Mientras en un vaso diluimos la harina de maiz en un poco de agua fria y la añadimos a la olla. Lo dejamos hervir a fuego lento durante dos minutos y despues la servimos.

Esta salsa proviene de la cocina china. Se llama salsa agridulce porque combina dos tipos de sabores, el acido y el dulce.

Ingredientes:
- 200grs. Gambas peladas
- Sal
- 8 Hojas de pasta para rollitos
- 3 Cebolletas
- Aceite
- Salsa de soja o agridulce
- 1 Huevo
- 220 grs. Carne de vaca picada
- 200 grs. Repollo
- 15grs. Brotes de soja
- 1 Huevo

Preparacion:
Pelamos y picamos finamente las cebolletas. Con el repollo hacemos lo mismo, lo lavamos, lo escurrimos y lo cortamos en finas tiras. Las gambas las partimos en trozos lo mas pequeños posible. Calentamos el aceite en la sarten y metemos la carne picada, cuando se empiece a freir añadimos la cebolleta picad, el repollo y los brotes de soja. Lo dejamos haciendose durante cinco minutos. Despues salamos y añadimos las gambas, mezclamos bien y lo dejamos hasta que este todo bien echo. Extendemos las hojas de pasta en la mesa, las vamos rellenando y las enrollamos, pegando los extremos con un poco de huevo batido para que no se abran. Calentamos bastante aceite y freimos los rollitos. A la hora de servir sacamos salsa agridulce o de soja.

En Occidente tambien es conocido como arrollado de primavera o chun kun.

Ingredientes:
- 2 Medallones de lomo de mero
- Sal
- 1 Copa de zumo de naranja
- 1 Naranja
- 1 Diente de ajo
- Mantequilla
- 1 Copa de vino blanco
- 1 Taza de nata

Preparacion:
Ponemos mantequilla en la sarten y refeimos el ajo. Despues salamos los filetes de mero y los metemos a la sarten para doramos, echamos la copa de vino y lo dejamos unos minutos, despues añadimos la copa de zumo de naranja hasta que veamos que se han hecho los filetes le añadimos una taza de nata para espesar la salsa y los retiramos del fuego. Lo colocamos en el plato de servir, añadimos la salsa y lo adornamos con un par de rodajas de naranaja

Ingredientes:
- 4 Vieiras con concha
- 150grs. Gambas cocidas
- 1 Lata de mejillones
- Mantequilla
- Nuez moscada
- Sal
- Leche
- Harina

Preparacion:
Abrimos las vieiras, les quitamos la carne y guardamos las conchas. Picamos todo lo que podamos la carne de las vieiras junto con los mejillones y las gambas peladas. Cuando ya este todo lo introducimos dentro de las cochas y las dejamos aparte. Para hacer la bechamel, ponemos en una cazuela una cucharada sopera de mantequilla, un poco de nuez moscada, un pelin de sal y lo removemos todo bien a fuego lento. Cuando la mantequilla se haya derretido vamos añadiendo poco a poco la harina hasta tener una masa sin grumos, entonces echamos la leche hasta obtener el espesor deseado. Una vez lista la salsa, la echamos por encima de las vieiras rellenas y las metemos a gratinar al horno hasta que adquieran un color dorado.

Ingredientes:
- 1 Taza de mayonesa
- 5 Pepinillos pequeños
- 1 Cucharada de alcaparras
- 1 Cucharada de finas hierbas
- 1 Cucharadita de vinagre

Preparacion:
Cogemos los pepinillos y las alcaparras y las trituramos todo los posible. Las ponemos en un bol con la mayonesa y las finas hierbas, y lo pasamos por la batidora. Cuando este mezclado añadimos el vinagre y lo mezclamos hasta que la mayonesa tenga adquiera la consistencia deseada. La conservamos en la nevera. Esta salsa va muy bien para acompañar en ensaladas, pescados asados o hervidos, carnes…