Ingredientes:
- 1L. y medio de Leche
- 250grs. Almedras
- 1 Rama de canela
- Corteza de limon
- Picatostes o Pan tostado
- 250grs. Azucar

Preparacion:
Ponemos a calentar la leche, mientras tanto machacamos las almendras en el mortero. Cuando la leche se empiece a calentar añadimos la canela en rama y la corteza de limon para aromatizarla. Despues añadimos el azucar y lo disolvemos bien. Para terminar echamos las almendras machacadas y el pan tostado o picatostes en trozos pequeños. Lo mantenemos a fuego lento hasta que tengamos un sopa un poco espesa, entonces ya esta lista para servir.

Esta sopa es un postre tradicional en la cocina español para la cena de Nochebuena. Se suele servir en una cazuela de barro antes de sacar los turrones y demas dulces tipicos de la navidad.

Ingredientes:
- 1Kg de Miel
- 250grs. Azucar
- 1,6kg de Almendras
- 2 Claras de huevo

Preparacion:
Ponemos a calentar la miel en una olla a fuego lento durante cuarenta y cinco minutos. Pasado ese tiempo añadimos el azucar y removemos bien. Mientras batimos las claras a punto de nieve y las añadiremos a la mezcla anterior. Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos las almedras peladas. Removemos para que quede uniforma y rellenamos el molde con la pasta. Cuando se haya enfriado lo envasamos y ya podremos disfrutar del turron de Alicante o “turron duro”.

Ingredientes:
- 1Kg. Cardo fresco
- Leche
- Un puñado de almendras
- Un puñado de piñones
- 2 Ajos
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua

Preparacion:
Pelamos el cardo, calentamos agua con sal y lo ponemos a cocer. Cogemos los piñones y las almendras y las machacamos o las pasamos por la batidora hasta dejarlas en polvo, como se quiera. Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar en la sarten, troceamos los ajos y los doramos. Echamos un poco de harina y lo dejamos rehogar unos minutos. Despues añadimos los frutos secos y dejamos unos minutos mas rehogando. Para terminar agregamos la leche suficiente para poder remover bien. Ponemos a fuego lento durante unos minutos para que se termine de cocer. Mientras colamos el caldo del cardo y lo echamos a la sarten. Volcamos la salsa en la olla del cardo y suavemente iremos removiendo. Lo servimos.

En Navidad, el cardo con almendras es muy cocinado.

Ingredientes:
- 300grs. Almendras crudas
- 375grs. Azucar
- 4 Yemas de huevo
- 125ml de Agua
- 25grs. Azucar

Preparacion:
Calentamos el agua con el azucar para obtener el almibar. Aproximadamente tardara quince minutos en espesar. Cuando este listo, ponemos las yemas en una cazuela aparte sin aplicarle calor y poco a poco vamos añadiendo el almibar sin dejar de remover. Despues añadimos despacio la almendra molida y mezclamos bien. Lo ponemos a calentar a fuego rapido durante dos minutos. Forramos el molde con una hoja de papel vegetal, metemos la pasta, volvemos a poner otra hoja y encima un molde del mismo tamaño para que se compacte. Lo dejamos enfriar y desmoldamos. Colocamos el turron en la bandeja, espolvoreamos por encima con el otro poco de azucar y lo quemamos con un soplete.

El turron de yema tostada es uno de los mas populares en las navidades.

Ingredientes:
- 125grs. Chocolate negro para fundir
- 125grs. Chocolate con leche para fundir
- 70 grs. Arroz inflado

Preparacion:
En recipientes separados, fundimos la mantequilla al baño maria y despues los dos tipos de chocolate. Despues los mezclamos y removemos bien sin quitarlos del fuego. Añadimos el arroz inflado y removemos para que quede repartido por todo. Lo ponemos en un molde y lo metemos a la nevera hasta que este compacto. Despues lo desmoldamos, esperamos unos minutos y servimos.

El turron es bastante tipico en las navidades. Hay muchas variedades, pero el turron de chocolate crujiente es uno de los mas conocidos, y que mejor que hacerlo uno mismo en su propia casa.