Ingredientes:
- 2 Peras
- 1L. Vino tinto
- 175grs. Azucar
- ½ Vaso de Jerez dulce
- Canela en rama

Preparacion:
Pelamos las peras y les dejamos el rabito. Ponemos en una cazuela el vino, con el azucar y la rama de canela e introducimos las peras dejandolas cubiertas totalmente. Lo ponemos a fuego fuerte y cuando empiecen a coger un color oscuro, bajamos un poco el fuego y añadimos el jerez. Lo dejamos cocer hasta que el vino se quede como un almibar. Las dejamos reposar para que se enfrien un poco y las servimos.

Ingredientes:
- 450grs. Galletas cuadradas
- 300grs. Chocolate fondant
- Virutas de chocolate
- 175grs. Mantequilla
- 3 Huevos
- 150grs. Azucar glase
- 2Cdas. Brandy de Jerez
- 2 Vasos de leche

Preparacion:
Primero derretimos un poco la mantequilla en la olla, la quitamos del fuego y disolvemos el azucar glase y a continuacion el chocolate fondant. Despues añadimos las yemas de los huevos y lo mezclamos todo bien. Mientras ponemos las claras a punto de nieve y las mezclamos con mucho cuidado con la mezcla del chocolate. En un recipiente aparte, mezclaremos la leche con el brandy y la templaremos un poco en el microondas. Mojaremos las galletas en la leche para que reblandezcan un poco y las iremos colocando en la bandeja formando una capa. Encima colocamos otra capa de chocolate, luego otra vez galletas, el chocolate… asi hasta formas unas cinco capas de galletas, o hasta que se nos acaben… y cubrimos los laterales con el chocolate que nos haya sobrado. Por ultimo adornamos con las virutas de chocolate y lo metemos a la nevera unas horas. Debemos sacarlo de la nevera una hora antes de servirlo.