Ingredientes:
- 5 Filetes de merluza
- 500grs. Patatas
- 4 Tomates
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 1 Vaso de vino blanco
- Perejil
- Aceite
- Sal

Preparacion:
Lo mejor sera comprar la merluza cortada en rodajas y limpia. Salamos el pescado al gusto y precalentamos el horno a 180º. Mientras tanto pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gordas. Echamos un poco de aceite en la bandeja del horno y colocamos las patatas, y encima la merluza. Cortamos en trozos muy finos la cebolla y los ajos. Los echamos por encima del pescado junto con el perejil, y por ultimo echamos el vaso de vino. Metemos la bandeja en el horno y lo dejamos unos quince minutos. Si vemos que se seca podemos echar un vaso de aceite y dejar unos diez minutos mas.

Ingredientes:
- 300grs. Merluza
- 1 Cebolla
- 3Cdas. Harina
- 1 Huevo
- 300ml de Leche
- Sal
- Pan rallado
- 1 Hoja de laurel
- Aceite

Preparacion:
Le retiramos la piel a la merluza y la cocemos durante cinco minutos con sal al gusto y el laurel. Cuando este lista la escurrimos y la desmenuzamos. Para hacer la bechamel pondremos a calentar unas diez cucharadas de aceite y freiremos la cebolla cortada en pequeños trozos. Cuando empiece a quedar transparente añadiremos tres cucharadas de harina. Despues agregaremos la leche y removeremos bien. Por ultimo añadimos la merluza desmigada y lo dejaremos cocer a fuego suave hasta que no se pegue a la sarten. Lo pondremos en un plato y lo meteremos en la nevera una hora. Iremos cogiendo porciones de la pasta e iremos haciendo la forma de las croquetas, despues las pasamos por el huevo batido y el pan rallado y las freimos en la sarten. Cuando las vayamos sacando las empaparemos en papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Ingredientes:
- 5 Rodajas de Merluza
- 300ml. Bechamel
- 250grs. Gambas cocidas
- 150ml. Vino blanco
- 1 Hoja de laurel
- 2 Cebollas
- Queso rallado
- Medio limon
- Aceite
- Sal
- Perejil
- Pimienta

Preparacion:
Salpimentamos la merluza y le añadimos el vino blanco y el jugo del limon. Introducimos la bandeja al horno veinte minutos. Calentamos un poco de aceite en  la sarten y sofreimos la cebolla picada a fuego lento. A continuacion añadimos las gambas, el perejil y esperamos a que se doren los ingredientes. Ponemos a calentar la bechamel. Mientras retiramos la piel y las espinas de la merluza y la desmigamos. La metemos, junto con la bechamel, a la sarten de las gambas. Rellenamos las conchas de esta masa, echamos queso rallado por encima y las metemos al horno para que se gratinen.

Ingredientes:
- 3 Rulos de queso de cabra
- 2 Cebollas dulces
- 200grs. de Pimientos de piquillo
- 1 Cda. De Azucar
- 3 Cdas. de Aceite de oliva
- Sal

Preparacion:
Pelamos las cebollas y las cortaremos juliana. Añadimos dos cucharadas de aceite en la sarten y meteremos la cebolla a fuego medio durante diez minutos removiendo de vez en cuando. Cuando esten transparentes añadiremos el azucar y lo distribuiremos bien por toda la cebolla. La dejamos rehogar cinco minutos mas. La sacamos y la reservamos. Cortamos los pimientos de la misma manera y los tendremos en la sarten con la otra cucharada de aceite durante veinte minutos. Cuando esten echos los retiramos del fuego y los colocamos en un plato encima de las cebollas. Y a continuacion ponemos los medallones de queso. Aproximadamente unos veinte minutos antes de comer los metemos al horno a gratinar.

Ingredientes:
- 1 Cebolla
- 400grs. Arroz
- 1 Brik de caldo de pescado
- 300grs. Sepia con su tinta
- 300grs. Calamaras enteros
- 150grs. Almejas
- Sal
- Aceite
- Laurel

Preparacion:
En una cazuela de barro freimos el ajo picado y el laurel en un poco de aceite. Cuando el ajo empiecen a estar dorado retiramos las hojas de laurel, las picamos y las reservamos. Limpiamos la sepia y los calamares y los añadimos a la cazuela cortados en trozos, junto con las almejas y la tinta. Despues de cinco minutos añadimos las hojas de laurel que teniamos trituradas y dejamos reducir. Echamos aceite en una paellera y freimos la cebolla picada muy fina. Cuando empiece a estar transparente añadimos el arroz para que se fria un poco y salamos. Añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer durante diez minutos. A continuacion añadimos la primera mezcla de sepia, calamares y almejas y dejamos cocer doce minutos mas hasta que veamos que el arroz esta en su punto.

Ingredientes:
- 1Kg. de Bonito
- ½ kg. Patatas
- 1 Vaso Aceite de oliva
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 4 Pimientos choriceros
- Sal
- Agua

Preparacion:
En una cazuela de barro ponemos a calentar el aceite de oliva. Mientras picamos el pimiento verde y la cebolla. Cuando este listo el aceite echamos las dos cosas a rehogar cinco minutos, y antes de que se doren añadimos las patatas cortadas. Lo mezclamos bien y lo cubrimos con agua. Lo dejamos hervir a fuego lento. Cuando las patatas ya esten cocidas añadimos el bonito cortado en dados. Pasamos los pimientos choriceros por el pasapures y echamos el caldo en la cazuela. Lo dejamos hervir todo durante diez minutos mas.

Ingredientes:
- 15 grs. Perejil
- 1 Diente de ajo
- ½ Cdta. Pimenton picante
- ½ Cdta. Pimenton dulce
- Tomillo
- ½ Cda. Oregano
- 1 Cdta. Laurel picado
- 1 Guindilla
- Canela en polvo
- Nuez moscada
- ½ Cdta. Pimienta negra
- Sal
- 50 ml. Vino blanco seco
- Medio limon
- 50 ml. Aceite
- Media cebolla
- 1 Pimiento rojo pequeño

Preparacion:
Picamos el perejil. En un bol vamos echando las especias. Picamos muy bien el pimiento y la cebolla. Lo metemos al bol con las especias y añadimos sal y aceite de oliva. Ahora lo aliñamos con el jugo del limon y el vino blanco. Removemos bien y ya tenemos nuestra salsa chimichurri.

Esta salsa es muy tipica de Argentina y Uruguay. Se suele utilizar para acompañar el asado, los choripanes o para marinar pescados y aves.

Ingredientes:
- 200grs. Gambas peladas
- Sal
- 8 Hojas de pasta para rollitos
- 3 Cebolletas
- Aceite
- Salsa de soja o agridulce
- 1 Huevo
- 220 grs. Carne de vaca picada
- 200 grs. Repollo
- 15grs. Brotes de soja
- 1 Huevo

Preparacion:
Pelamos y picamos finamente las cebolletas. Con el repollo hacemos lo mismo, lo lavamos, lo escurrimos y lo cortamos en finas tiras. Las gambas las partimos en trozos lo mas pequeños posible. Calentamos el aceite en la sarten y metemos la carne picada, cuando se empiece a freir añadimos la cebolleta picad, el repollo y los brotes de soja. Lo dejamos haciendose durante cinco minutos. Despues salamos y añadimos las gambas, mezclamos bien y lo dejamos hasta que este todo bien echo. Extendemos las hojas de pasta en la mesa, las vamos rellenando y las enrollamos, pegando los extremos con un poco de huevo batido para que no se abran. Calentamos bastante aceite y freimos los rollitos. A la hora de servir sacamos salsa agridulce o de soja.

En Occidente tambien es conocido como arrollado de primavera o chun kun.

Ingredientes:
- 6 Lonchas de bacon
- 20 Almendras crudas
- 1 Ajo
- 1 Rebanada de pan
- 800grs. Acelgas
- 1 Cebolla grande
- ½ Cucharada pimenton dulce
- Pimienta negra
- 1 Cucharada de vinagre
- 1 Vaso de caldo de ave

Preparacion:
Lo primero que tenemos que hacer es cocer las acelgas al vapor, y una vez listas las reservamos. Sofreimos con un poco de aceite los ajos, las almendras y el pan por separado para que no se queme nada, pero con el mismo aceite. Rehogaremos la cebolla picada en el aceite que nos ha sobrado y mientras trituramos bien los ajos, las almendras y el pan con medio vaso de caldo y el vinagre. Cortamos el bacon en tiras y lo mezclamos con la cebolla. Despues bajamos un poco el fuego y echamos el pimenton dulce, removemos bien y añadimos la pimienta. Mezclamos bien y a continuacion echamos el triturado que hemos hecho con las almendras, el ajo y el pan. Por ultimo metemos las acelgas en la sarten y otro medio vaso de caldo. Removemos bien durante unos 5-10 minutos y ya esta listo para servir.

Ingredientes:
- Medio kilo zanahorias
- Media cebolla
- 1 Patata
- 1 Huevo
- Pan rallado
- Pimienta negra molida
- Aceite
- Sal

Preparacion:
Ponemos a hervir las zanahorias y la patata sin la piel. Cuando esten listas las chafamos con un tenedor hasta que esten como un pure. Doramos un poco la cebolla bien picada. Despues la mezclamos con la zanahoria y la patata, la pimienta y la sal. Para hacer las croquetas vamos cogiendo dos cuchardas soperas de la masa y le hacemos la forma, la pasamos por el huevo batido, el pan rallado y las freimos en abundante aceite bien caliente. Cuando las saquemos de la sarten las empapamos en una servilleta de cocina para quitar el exceso de aceite.