Ingredientes:
- 200 grs. Azucar
- 1L. Leche
- 40 grs. Maicena
- 3 Huevos
- Media corteza limón
- Esencia de vainilla
- Canela en polvo
- 1 Rama de canela en polvo
- Galletas maria

Preparacion:
En una olla ponemos a calentar la leche con la mitad del azucar, la esencia de vainilla, la canela en rama y la mitad del azucar. Mientras cogemos la otra mitad del azucar y lo mezclamos con las yemas de huevo y la maicena. Hay que estar atento para que cuando empiece a hervir la leche removamos durante un minuto para que no se pegue el azucar, y lo apagamos. Cuando se haya enfriado un poco retiramos la cascara de limon y la rama de canela y añadimos la mezcla de los huevos y lo mezclamos bien. Lo poneos otra  vez a hervir sin dejar de remover en ningun momento hasta que empiece a espesar. Entonces lo retiramos y lo vertimos en los recipientes individuales. Colocamos una galleta maria en cada uno,  los tapamos con film transparente y lo conservamos en la nevera. A la hora de servir echaremos la canela en polvo por encima.

Ingredientes:
- 1 Litro de leche
- 6 yemas de huevo
- 150 gr. de azucar
- 25 gr. de almidon en flor
- Canela en polvo
- Canela en rama
- Piel de un limon

Preparacion:
Se colocan en una cacerola las yemas de los huevos, el azucar, la leche, la canela en rama troceada y la piel del limon troceada lo mas pequeña posible. Se pone a fuego lento y removemos en todo momento. Previamente, preparamos en un vaso el almidon con un poco de leche. Cuando empiece a hervir lo que tenemos en la cazuela añadiremos el vaso que tenemos de preparado y removemos para que se mezcle. Lo dejamos un par de minutos y cuando no haya grumos lo retiramos del fuego. Repartimos la mezcla en las diferentes cazuelas de barro para servir la crema catalana. Para terminar añadiremos un poco de canela en polvo por encima, lo dejaremos enfriar, lo meteremos en la nevera y a la hora de servir espolvorearemos por encima con azucar glas y con un utensilio especial quemaremos el azucar glas.

Ingredientes:
- 1 Almendra
- 200 gr. de Arroz
- Canela en polvo
- Medio litro de leche
- 50 gr. Mantequilla
- Azucar

Preparacion:
Lavamos el arroz en agua fria y lo metemos unos momentos en agua hirviendo con sal. Despues lo escurrimos bien y lo ponemos en otra olla con la leche. Cuando empiece a hervir tapamos la olla y lo dejamos cocer a fuego lento durante una hora o un poco mas. Si vemos que el arroz se seca podemos añadir mas leche caliente. Cuando ya este listo echamos un poco de canela, la mantequilla, añadimos la almendra pelada y removemos bien. Tambien se puede dejar la canela sin echar para que cada persona se sirva a su gusto. Lo colocamos en los recipientes, lo metemos a la nevera y lo servimos frio. La persona a la que le toque la almendra recibira un regalo.

Ingredientes:
- 1 L de leche
- 250 gr. de arroz
- 100 gr. de azucar
- 1 Limon
- 1 Canela en rama
- 2 Cucharadas canela en polvo

Preparacion:
Ponemos a calentar en un cazo agua, y cuando empiece a hervir echamos el arroz y los dejamos hacer durante 10 minutos. Aparte en otro cazo ponemos a calentar a fuego lento la lecha con el azucar sin dejar de remover. Cuando la leche empiece a hervir añadimos el arroz, la canela en rama y la corteza del limon cortada en trozos muy finos. Lo dejaremos hervir durante 15 minutos, entonces lo quitaremos del fuego y lo colocaremos en el recipiente donde lo vamos a servir, le echaremos la canela en polvo por encima y lo guardaremos en la nevera para que se enfrie.

Ingredientes:
- Media calabaza
- 1 Huevo
- Canela en polvo
- Vainilla en polvo
- Azucar
- Harina de trigo

Preparacion:
Debemos tener la calabaza bien triturada y machacada. La ponemos a hervir y cuando empiece a estar caliente vamos agregando la harina, el huevo y una cucharada de vainilla en polvo. Removemos hasta que quede espesa, si vemos que esta muy liquida podemos agregar mas harina. Cuando este lista la retiramos y ponemos un poco de aceite a calentar en la sarten. Las vamos echando con una cuchara para freirlas, y cuando esten doradas las retiramos. Las colocamos primero en un papel absorbente para quitar el aceite y las servimos con un poco de aceite y de canela en polvo por encima.  La fritura de calabaza tambien es conocida como Barriguitas de vieja.

Ingedientes:
- 1 Taza grande de leche
- 4 Cucharadas de harina
- 4 Cucharadas de azucar
- 1 Huevo
- Piel rallada de un limon
- Canela en rama
- Canela en polvo
- Azucar glase
- Aceite

Preparacion:
En un cazo grande, mezclamos la haina, la canela en rama, el azucar, la corteza de limon rallada y la leche, y lo removemos bien. Lo ponemos a calentar al fuego y seguimos mezclandolo. Cuando empiece a espesar, lo retiramos del fuego y lo colocamos en un recipiente alargado para que se enfrie. Cuando este frio lo cortamos en trozos cuadrados, lo pasamos por harina y huevo y lo freimos en una sarten con aceite. Retiramos cuando ya esten listos y les echamos por encima el azucar glase y la canela en polvo.