Ingredientes:
- 300grs. de Puerro blanco
- 1 Patata
- 1 Cebolla
- 1L. Caldo de pollo
- 15ml. Nata liquida
- Sal
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Perejil
- Cebollino
- Perifollo

Preparacion:
Limpiamos la cebolla y los puerros y los cortamos en juliana. Pelamos la patata y la cortamos en dados pequeños. En una cazuela ponemos un poco de mantequilla y aceite para meter la cebolla, el puerro y la patata a fuego lento. Antes de que se doren añadimos el caldo de pollo y lo mantenemos a fuego lento durante veinte minutos para dejarlos cocer. Pasado ese tiempo lo retiramos del fuego, lo batimos y lo pasamos por el pasapures o el colador chino. Lo colocamos en un bol amplio y echamos la nata liquida. Dejamos enfriar en el refrigerador y cuando la vayamos a servir, espolvoreamos con el perejil, el perifollo y el cebollino muy picado.

Procede de la cocina francesa, pero se ha extendido por todo el mundo.