Ingredientes:
- 300grs. Almendras crudas
- 375grs. Azucar
- 4 Yemas de huevo
- 125ml de Agua
- 25grs. Azucar

Preparacion:
Calentamos el agua con el azucar para obtener el almibar. Aproximadamente tardara quince minutos en espesar. Cuando este listo, ponemos las yemas en una cazuela aparte sin aplicarle calor y poco a poco vamos añadiendo el almibar sin dejar de remover. Despues añadimos despacio la almendra molida y mezclamos bien. Lo ponemos a calentar a fuego rapido durante dos minutos. Forramos el molde con una hoja de papel vegetal, metemos la pasta, volvemos a poner otra hoja y encima un molde del mismo tamaño para que se compacte. Lo dejamos enfriar y desmoldamos. Colocamos el turron en la bandeja, espolvoreamos por encima con el otro poco de azucar y lo quemamos con un soplete.

El turron de yema tostada es uno de los mas populares en las navidades.

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