Bacalao con tomate
Ingredientes:
- 1kg. Bacalao salado
- Harina
- Aceite de oliva
- 1kg Tomates
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- Sal
- Vino blanco
- Pimienta
- 1 Pimiento verde
Preparacion:
Antes de nada, el bacalao ha de estar 24 horas sumergido totalmente en agua para que se desale, cambiandole el agua un par de veces. Picamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde todo lo que podamos. Cortamos los tomates en cuatro trozos y lo ponemos todo en una olla con un poco de aceite de oliva, sal y la pimienta. Lo dejamos cocer a fuego lento durante una hora. Cuando veamos que no queda el agua que suelta la verdura echamos un chorro de vino blando y lo dejamos treinta minutos mas. Cuando este listo lo apagamos y nos ponemos a preparar el bacalao. Para ello lo escurrimos, lo pasamos por harina y lo freimos. Cuando este todo frito lo echamos a la cazuela donde tenemos el tomate y lo dejamos cocer 12-15 minutos.