Pastel de Piña

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- Masa de Pastel
- 4 Cucharadas de Maicena
- 200 gr. de Azúcar
- 3 Yemas de Huevo
- 400 gr. de Almíbar de Piña
- 2 Cucharadas de Mantequilla
- 1 Cucharada de Corteza de Limón
- 1 Cucharada de Piña Cortada
Merengue:
- 1/2 Cucharada de Vainilla
- 3 Claras de Huevo
- 6 Cucharadas de Azúcar

PREPARACION:

En primer lugar pondremos el horno a calentara a unos 180 grados. Estiraremos la masa de pastel con un rodillo, se cortara un poco mas grande que el molde donde vayamos hacer el pastel, se colocara dentro del molde previamente untado con mantequilla, se le da forma se pincha la masa para que no forme burbujas. La masa la coceremos en el horno a unos 220 grados durante 10 minutos, en una olla aparte echaremos los 200 gr de azúcar, la maicena, las yemas y el almíbar, se mezcla bien y se cuece hasta que de el primer hervor, lo dejaremos unos minutos mas y se retira del fuego . Una vez fuera del fuego se le añadirá la mantequilla, la corteza de limón rallado, el zumo de limón y la piña cortada, se removerá todo bien. Una vez bien mezclado se vertiera sobre la masa del pastel. Para el merengue se batirán las claras a punto de nieve y se agrega lentamente el azúcar y la vainilla, cubriremos el pastel con el merengue y al horno hasta que se dore el merengue se puede decorar con piña por encima y listo.