Tortilla de berenjenas
Indredientes:
- 1 Berenjena grande
- Aceite de oliva
- Sal
- 3 Huevos
Preparacion:
Lavamos bien la berenjena y la cortamos en finas laminas, las salamos y las dejamos en una servilleta unos veinte minutos. Calentamos aceite en una sarten y las freimos. Cuando ya esten las sacamos y las empapamos bien en papel de cocinar para quitar el exceso de aceite. Despues dejamos un poco de aceite en la sarten a fuego lento, mientras batimos los huevos con la sal y los metemos juntos con las berenjenas a la sarten. Cuando la tortilla haya cuajado la retiramos del fuego