Muchas recetas requieren batir los huevos al punto de nieve, por eso muchas personas lo ven una tarea muy complicada, pero en realidad no lo es. Batir las claras a punto de nieve consiste en batir las claras (sin las yemas) hasta que adquieran la textura de una espuma.
Os ponemos algunos trucos:

* Cogeremos huevos frescos que se hayan conservado a temperatura ambiente y separaremos las yemas.
* Utilizaremos un bol que no tenga restos de grasa, porque sino no subiran correctamente.
* Hay que batir las claras con un pellizco de sal para que queden esponjosas y firmes.
* Para batir las yemas se pueden utilizar varillas electricas o manuales. Si se utilizan electricas primero habra que batirlas un poco con el tenedor.
* Hay que hacer movimientos circulares de abajo hacia arriba para que entre aire y en este momento hay que echar un pellizco de sal para que queden esponjosas y firmes.
* Tambien es un buen truco separar las claras el dia anterior y guardarlas en la nevera cubiertas de film transparente.
* Si las claras van a ser utilizadas para cocinar un postre, lo mejor es echar el azucar despues de la sal y seguir batiendo un poco mas.
* Sabremos si estan listas cuando al menearlas un poco debe temblar como algo solido, tiene que estar espeso y con picos.

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