Ingredientes:
- 400grs. de Mozzarella
- 2 Tomates
- 1 Cucharada de Oregano
- 2 Ramas de albahaca
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta

Preparacion:
Cortamos la mozzarella de bufala en rodajas o taquitos, como se prefiera. Las colocamos en un escurridor durante quince minutos para que pierdan el liquido. Mientras lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Los colocamos junto con la mozzarella en el plato. Condimentamos con aceite, la albahaca, un poco de oregano y pimienta.

En italiano se le llama “insalata caprese”. El rojo del tomate, el blanco de la mozzarella y el verde de la albahaca recuerdan a la bandera de Italia.

Ingredientes:
- 450grs. Tomates pelados
- 3 Huevos cocidos
- 2 Latas de atun
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva

Preparacion:
Cortamos los huevos duros a trozos. Los colocamos en un plato con el tomate y añadimos un poco del jugo de la lata de tomate. Escurrimos las latas de atun, lo echamos al plato del tomate junto con las aceitunas, sal y aceite al gusto. Lo mezclamos bien y lo conservamos en el frigorifico hasta la hora de servir.

Ingredientes:
- Media taza de nueces cortadas
- 250 gr. de Queso Gorgonzola
- 3 Peras
- Hojas de lechuga variadas
- Sal
- Aceite
- Vinagre de Modena

Preparacion:
En una ensaladera colocamos la lechuga cortada. Las peras las pelamos, les sacamos las semillas y las cortamos en finas laminas. El que gorgonzola lo podemos desmenuzar y echarlo en la ensaladera. Las nueces se partimos al tamaño deseado. Cogemos las peras y las nueces y las echamos tambien con la lechuga. A la hora de servir la aliñamos con la sal y el aceite y un pequeño toque de vinagre de modena.

Ingredientes:
- 3 Naranjas
- 250 grs. Bacalao salado
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
- Aceitunas negras
- 1 Cebolleta

Preparacion:
Lo primero que tenemos que hacer es desalar el bacalao. Para ello lo introducimos en una olla con agua fria durante 24-36 horas en la nevera. Durante este tiempo hay que cambiarle el agua como minimo tres veces. Pasado ese tiempo esta preparado para hacer le ensalada. Lo partimos en trozos del tamaño que se desee, despues cortamos la cebolleta en medios aros. Pelamos dos naranjas y les cogemos los gajos. Cogemos el recipiente para servir y vamos colocando todos los ingredientes. Exprimimos la naranja que nos ha sobrado y echamos el zumo por encima. Para terminar, agregamos las aceitunas, un poco de aceite, sal y la albahaca.

Ingredientes:
- Lechuga
- 1 Pepino
- 1 Tomate
- Zanahoria rallada
- 1 Lata de atun
- Olivas verdes
- 1 Lata de yemas de esparragos
- Vinagre
- Aceite
- Sal

Preparacion:
Cogemos la lechuga y la limpiamos, despues la cortamos y la vamos poniendo en la ensaladera. A continuacion, troceamos los pepinos en trozos muy finos. Lavamos y cortamos los tomates y los vamos añadiendo a la ensaladera juntos con los pepinos y la zanahoria rallada. Abrimos la lata de atun y escurrimos el caldo, o tambien se puede guardar para aliñar la ensalada, y lo ponemos por encima de la lechuga. Ya solo nos queda colocar alguna oliva verde por encima y apañar la ensalada.