Empanada de Bacalao
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
Masa:
- 2 Huevos
- 100 gr de Mantequilla
- 10 gr. de Levadura en Polvo
- 500 gr. de Harina de Trigo
- 1/2 Cucharadita d Sal
- Agua
Relleno:
- 2 Pimiento Verde
- 1 Cebolla
- 4 Huevos
- 1 Tomate
- 1/2 kg de Bacalao desmigado y desalado
- 1/2 Cucharadita de Pimentón Dulce
PREPARACIÓN:
En primer lugar echaremos la harina en un cuenco y le añadiremos la sal y removeremos bien con unas varillas, luego le añadiremos la levadura previamente disuelta en agua y removeremos bien con la harina gracias a las varillas. Luego echaremos la mantequilla en un cuenco y la derretiremos, también lo añadiremos y removeremos y en último lugar le echaremos los huevos, esto lo mezclaremos bien hasta obtener una masa homogénea, la taparemos y dejaremos reposar.
Echaremos los huevos en un cazo con agua para cocer y cuando estén listos los pelaremos y picaremos.
Luego pelaremos y cortaremos la cebolla a trozos muy pequeños y haremos lo mismo con los pimientos verdes y lo echaremos a pochar en una sartén con aceite a fuego lento, cuando le quede unos 5 minutos le añadiremos el tomate bien picado y el pimentón y dejaremos cocinar durante unos 10 minutos.
Le añadiremos el bacalao desmigado y los huevos y removeremos bien. y un poco de sal.
Cogeremos la masa y la dividiremos en dos partes iguales y con la ayuda de un rodillo las estiraremos bien, luego untaremos la bandeja de horno con aceite y colocaremos una parte de la masa cubriendo bien la base.
Luego cubriremos la base con el relleno y en último lugar cuando este toda la base cubierta la cubriremos con la otra parte de la masa y las uniremos juntando los bordes.
Luego con un huevo más lo batiremos y con ayuda de un pincel recubriremos la superficie de la empanadilla con el huevo.
Lo meteremos en el honro previamente calentado y dejaremos cocinar unos 40 minutos a 180 grados, todo depende de cada horno. Cuando este echo lo sacaremos y serviremos. Listo para comer.










